Levedo de cerveja contém alto teor de proteínas, fibras e vitaminas. É um fermento inativo resultante do processo de fermentação da cevada durante a produção de cerveja.
É umas das maiores fontes naturais de vitaminas do complexo B e de proteínas, sendo uma ótima opção para quem precisa suplementar pois não possui colesterol e Gorduras, característicos das proteínas de origem animal.
FETT, 2002. O Levedo de Cerveja tem muitas funções no organismo, medidas por seus componentes, que são muitas vitaminas e aminoácidos essenciais para o corpo humano. Está particularmente indicada nos casos de diabetes (devido ao alto teor em glutation – um péptido sulfurado (composto de ácido glutâmico, cisteína e glicocola), que exerce ação preponderante em todos os fenômenos biológicos e, em particular, nas reações de oxido-redução, nos processos de desintoxicação e de resistência às infecções), furunculose, acne e demais problemas de pele, gravidez, anemias, atrasos de crescimento e desenvolvimento, afecções do sistema linfático (intoxicações e infecções), arteriosclerose, doenças artríticas e alcoolismo. É um excelente reconstituinte e protetor do sistema nervoso. Possui ação reguladora das glândulas endócrinas, como a tiróide, o pâncreas, as supra renais, as gônadas.
É um tônico geral cardíaco e circulatório. Favorece a assimilação dos alimentos, equilibra e regenera a flora intestinal e é um notável protetor hepático (indicada nos estados pré-cirróticos e nas degenerescências adiposas do fígado). É muito adequada aos desportistas, aumentando-lhes a resistência, favorecendo o trabalho muscular e promovendo a eliminação de toxinas residuais.
